[私家厨房] 糯香排骨

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发表于 2015-9-18 07:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一掀锅,一股幽香就飘了过来,当家的吃上第一口就问,你都放什么香料了,怎么这么香?我说哪里有香料啊,就是精盐、姜、蒜啊,他再吃第二口,又问你是不是放嫩肉粉了?排骨怎么这么嫩,还脱骨?哎呀,他这么一问,我只好又把里面的调料念叨了一遍,然后我们一起分析,肉嫩会不会是因为裹了淀粉?香是不是来自糯米的谷香?哈哈,不管了,好吃才是王道!吃完饭,当家的还不忘留下一句:你这道菜,做的很成功!

这一道既可以是饭、也可以是菜,如果是上班族,完全可以前一晚准备好,放在冰箱里,下班回来直接入锅蒸制,看起来准备工作似乎复杂,其实做起来很简单的。

【糯香排骨】

准备食材:猪小排10块200g 、 糯米100g、红薯、紫甘蓝适量、蒜、姜、白糖、精盐、白胡椒粉、油、淀粉、柠檬、香菜

制作方法:

1、准备食材:准备食材:猪小排10块200g 、 糯米100g、红薯、紫甘蓝适量、蒜、姜、白糖、精盐、胡椒粉、油、淀粉

2、紫甘蓝榨汁,挤入柠檬汁

3、糯米淘洗干净,倒入紫甘蓝汁浸泡一夜

4、排骨用冷水浸泡30分钟

5、姜、蒜切末备用

6、沥去水分的排骨中,放入姜末、蒜末、精盐、白胡椒粉、白糖

7、搅拌、抓捏均匀,放冰箱冷藏一夜

8、浸泡一夜的糯米变成了非常梦幻的颜色

9、红薯削皮、切厚片

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10、铺在碗底

11、腌制一夜的排骨抹去姜蒜末,拍上一层淀粉

12、再粘上糯米

13、放在红薯的上面

14、依次做好后,把剩下的糯米铺在最上层

15、上蒸锅,大火烧开,改中火蒸上50分钟

16、香菜只取香菜梗的部分,切碎

17、撒在蒸好的糯米排骨上

18、一碗糯香扑鼻、可饭可菜的美食就做好了,记得趁热吃最香哦

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小贴士:

1、柠檬汁可以改变紫甘蓝汁的颜色,没有可用白醋代替

2、排骨冷水浸泡逼出血水,可充分去肉腥味

3、浸泡的糯米蒸熟后颜色略浅,不影响口感

4、最后撒的香菜,如果不喜欢吃香菜的可以换成香葱,主要是起点缀的作用

5、排骨要抹上淀粉,才能更好的裹住糯米
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