[私家厨房] 暖暖的很舒服——山药羊肉煲

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发表于 2015-12-14 13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 calgaryman 于 2015-12-14 13:02 编辑

冬天里,最喜欢用砂锅来做菜,一来可直接用砂锅烹制,一锅成菜,二来天冷,把还咕嘟着小泡的砂锅端上桌,吃着暖和舒服,还有保温的作用。


用料:
羊肉500克   山药500克   红萝卜100克   香芹40克   姜20克   洋葱40克
辅料:
油适量   盐1茶匙  生抽1汤匙    蚝油1茶匙   糖15克
做法:


1.羊肉斩大块,山药与红萝卜切滚刀块,香芹切段,姜切厚片,洋葱切大块。
2.锅中放少量油与白糖,小火炒糖色,直到变成红褐色。
3.把羊肉加入迅速翻炒上色,当羊肉完全挂上颜色后,把姜片,洋葱,香芹加入。
4.沏入足量的开水烧滚,盖上盖子后,转中小火。


5.焖了20分钟左右时,把红萝卜加入。
6.直到羊肉可轻松扎透。
7.此时把山药块加入锅中,烧至成熟。
8.最后可根据自家口味加入调味料,即可上桌享用。
小语:
1.如果怕羊肉腥膻味重,可先焯一下水,并在水中放葱姜,料酒,甘草类有去腥作用的辅料。
2.炒糖色不要心急,小火慢慢来,一定要等它变成红褐色时再放食材入锅,早了不上色,过了会发苦,要掌握好这个度。
3.焖羊肉时水量一次性加够,中途添水容易影响成菜的口味。
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